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王兆田

两年制金领大厨专业1502班

五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。 青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
3、起油锅，下肉片煸炒。
4、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
5、再加入切碎的豆豉炒香。
6、加入青红椒，炒至断青
7、后，加入青蒜炒出香味。
8、后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。