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【西点作品】--(果干)酥油曲奇
来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方 时间:2015-07-15 点击:
文章摘要:(果干)酥油曲奇 学生: 黄强 专业: 两年制金领大厨专业 1407班 指导老师: 高升 材料 所用工具: 打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋 材料 : 无水酥油250g (室温软化) 糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g 鸡······

(果干)酥油曲奇
(果干)酥油曲奇

学生:

仲伟华

两年制经典西点专业1401班

指导老师:

任晟毅

材料

所用工具: 打蛋盆、刮刀、刮板、手动打蛋器、电动打蛋器、脸盆、碗、烤盘、裱花嘴、布裱花袋 材料 : 无水酥油250g (室温软化) 糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g 鸡蛋1个 盐2g *(果干少许)

做法

第一步:将软化的酥油倒入打蛋盆,将糖粉倒入,用电动打蛋器打发。加入1个打散的鸡蛋,用电动打蛋器打发至稍微发白。
此时,烤箱预热 上下火180℃
第二步:面粉加盐和奶粉拌匀。
第三步:将第二步的面粉分次加入打发好的酥油,搅拌。
第四步:将面糊装入有裱花嘴裱花带。
第五步:挤曲奇至烤盘,可把果干放到挤好的曲奇上。
第六步:将曲奇放入烤箱中层,上下火
180℃烤约10分钟,观查颜色,适当增减,关闭下火。
第七步:将烤好的曲奇用刮板将曲奇装入盘内,晾凉。

 
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