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【西点作品】--法式小西点
来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方 时间:2015-07-15 点击:
文章摘要:法式小西点 学生: 李芊惠 专业: 两年制经典西点专业 1401班 指导老师: 任晟毅 材料 无盐黄油125克,杏仁粉65克 低粉65克,糖粉125克(可考虑用100克),蛋清125克 做法 1、将黄油中小火加热,沸腾起泡后继续加热,用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却······

法式小西点
法式小西点

学生:

李芊惠

指导老师:

任晟毅

材料

无盐黄油125克,杏仁粉65克 低粉65克,糖粉125克(可考虑用100克),蛋清125克

做法

1、将黄油中小火加热,沸腾起泡后继续加热,用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却。
2、将杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛。
3、蛋清手动打匀,打出粗泡即可。
4、将步骤(3)和步骤(1)加入步骤(2)中,混合成面糊,冷藏30分钟。
5、模子内刷黄油,将面糊挤入模子约九分满,模子重重磕几下。
6、入已预热的烤箱180度,20-25分钟。

 
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