山东新东方烹饪学院
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  1. 理论部分：烹饪发展史、原料知识、加工技术、烹调技术、营养卫生、成本核算等专业知识。
  2. 刀功、勺功、初步加工、原料成形（丝、丁、片、块、条）、上浆、勾芡、油温、火候、吊汤、食品雕刻、花色拼盘；
  3. 热菜类：炒类（五彩肉丝、鱼香肉丝、清炒虾球等）、溜类（糖醋鱼片、漕溜鱼片、香菠咕?K肉、醋溜白菜）、爆炒类（酱爆墨鱼卷、宫保鸡丁、鸡里蹦、油泡生鱼球）、烧焖类（麻婆豆腐、大良炒鲜奶、椒盐排骨）等；
  4. 大师指导，实操上灶：鱼香肉丝、咕噜肉、宫保鸡丁、麻婆豆腐、柠檬软煎鸡、青椒鱼丝等；</