山东新东方烹饪学院

精品川湘特色菜
精品川湘特色菜

川菜特色菜
川菜特色菜
阶段学习各种特色川菜制作

川菜作为我国的八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要的地位。它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

湘菜特色菜
特色干锅、锅仔、经典湘菜制作

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重酸辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜代表菜品有东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。

湘菜特色菜

精品川湘菜特色班培养目标
精品川湘菜特色班培养目标

以培养爱好美食及热爱于提升厨艺的人群为目标,系统学习川湘菜烹饪基本功(刀工、勺工)、上浆挂糊等基础技术,学习经典湘菜、流行湘菜、湘菜传统菜、地方特色菜、干锅制作等。

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精品川湘菜特色班课程内容
精品川湘菜特色班课程内容

学生作品展示
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