山东新东方米其林全科班以培养对美食与食材怀有高度热情，对国际西点西餐文化、创意融合菜具有高度热爱的米其林主厨为目标。培养学生能够熟练掌握甜品、烘焙、蛋糕裱花、翻糖以及德、意、法、俄等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术，并培养具备融合当地饮食文化融合新派风味菜肴创新技术能力的人才为目标。
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在法国，厨师属于艺术家的范畴，在法国有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所——餐厅做权威鉴定的机构：“米其林”。
《米其林指南》被誉为欧洲的美食圣经，在餐饮业具有勿庸置疑的权威性。米其林对餐厅的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻。其星级评鉴分三级:一颗星是"值得"去造访的餐厅；两颗星餐厅是"值得绕远路"去造访的餐厅；三颗星是"值得特别安排一趟旅行"去造访的餐厅，据说值得打"飞的"专程前去用餐。
招生条件
山东新东方米其林全科班以培养对美食与食材怀有高度热情，对国际西点西餐文化、创意融合菜具有高度热爱的米其林主厨为目标。培养学生能够熟练掌握甜品、烘焙、蛋糕裱花、翻糖以及德、意、法、俄等西式风味大菜制作技术，掌握美国快餐、日韩料理、巴西烧烤等制作技术，并培养具备融合当地饮食文化融合新派风味菜肴创新技术能力的人才为目标。
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米其林全科班的学习要求掌握中西方高超的烹饪技法并加以创新与融合，传承与创新。
越顶级的食材对技术、火候、味道搭配的要求越高，米其林全科班的学习就是在专业学习上加入自己得到的思考。
从中国传统文化中汲取养料，从不同菜系、不同国家的烹饪中借鉴好的技术、理念，强化创新能力。
好的料理不仅体现在味觉上，视觉上更应该像一位艺术家一样去创作出属于它的美。
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