山东新东方烹饪学院
实训工厂全真实战训练
阶段式教学 以实践为主
STAGE TEACHING
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1、 烹饪基本功
2、 烹饪原料加工
3、 现代酒店时尚菜、经典流行鲁菜、川菜、粤菜、名师名菜
4、 经典名菜、官府菜、高档菜
5、 大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、名师导师训练
6、 凉菜制作、各式新派凉菜制作
7、 各式火锅、干锅制作
8、 各类烧烤制作
9、 燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色草药制作、药膳食疗菜
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕
现代酒店时尚菜 经典流行鲁菜 川菜 粤菜 名师名菜 经典名菜 官府菜 高档菜 大型宴席 各种喜庆宴席 年节宴席 名师导师训练
以培养大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标
《烹调技术》、《烹饪原料知识》、《筵席知识与成本核算》、《面点基础知识》、《烹饪营养与卫生》 凉菜制作 各式新派凉菜制作 各式火锅 干锅制作 各类烧烤制作 燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作 药膳食疗菜
大型艺术整雕 创意组合雕 瓜雕

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