山东新东方烹饪学院

蛋糕裱花专业是针对蛋糕爱好者设计制作而开设的专业课程,特点是新颖、时尚、创意,用双手一步步裱制、捏造出梦想蓝图是裱花师无上的快乐与自豪!

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掌握市场主流蛋糕的制作,循序渐进行实训: 第一阶段:裱花基本功; 第二阶段:蛋糕花卉制作; 第三阶段:十二生肖、人物制作; 第四阶段:整体蛋糕制作; 第五阶段:韩式花卉蛋糕; 第六阶段:法式甜点; 第七阶段:翻糖花卉制作。
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  • 第一阶段 裱花基本功

  •       学习鲜奶油的识别、3种胚形的使用、11种花边制作手法、平面蛋糕制作。
  • 第二阶段 蛋糕花卉制作

  •       学习玫瑰花、旋转玫瑰、红掌、山茶花、五瓣花、百合花、菊花、旋转铃、向日葵、康乃馨、荷花、牡丹花、荷花,共计12种裱花奶油,花卉整体蛋糕制作。
  • 第三阶段 十二生肖、人物制作

  •       学习卡通十二生肖、仿真十二生肖、生肖蛋糕、寿公、寿婆、仙鹤、桃子。
  • 第四阶段 整体蛋糕制作

  •       过寿蛋糕系列(松鹤延年、寿桃、寿星)、圣诞主题系列(圣诞老人、圣诞帽、圣诞树)、情景蛋糕系列(冰雪奇缘、熊出没、托马斯、小猪佩奇、蓝精灵)、异形蛋糕系列(数字、芭比娃娃、小汽车、比基尼)、淋面蛋糕系列(果膏淋面、巧克力淋面)、裸蛋糕 、水果蛋糕、水果雕刻。
  • 第五阶段 韩式花卉蛋糕

  •       韩式裱花理论知识,工具介绍,豆沙的认识,五瓣花、雏菊、山茶花、玫瑰花、向日葵、毛茛、树莓等共计9种韩式裱花,奶油霜制作、调色、配色知识及运用,韩式蛋糕组合造型成品。
  • 第六阶段 法式甜点

  •       理论知识(装饰课程,产品摆台,产品上市),巧克力插件20款,松露巧克力(可可、抹茶、棒棒糖),酒芯巧克力(君度、咖啡力娇等4款),蓝莓慕斯、草莓慕斯、酸奶慕斯、芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶红豆慕斯、黄桃班戟、千层蛋糕、红丝绒蛋糕,提拉米苏。
  • 第七阶段 翻糖花卉制作

  •       翻糖理论:工具介绍、配色技巧、工艺流程、应用范围; 翻糖花卉:玫瑰花、五瓣花、蓝莓、火棘果、蝴蝶、绿叶等; 翻糖花盒制作、花卉组装、上色技法等。
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培训团队

手把手教学西点秘笈,定期邀请国内外西点烘焙大师现场教学,紧跟行业 流行技艺动向。

研发团队

庞大团队研究行业趋势,不断吸取制作灵感,致力于研发创新产品 更新课程冲击销量。

运营团队

根据预算、当地消费力,量身定制进行辅助选址、辅助指导店铺设 计、陈列布局等。

市场团队

定期进行培训了解市场形态,并辅助制定相关活动营销、拓展新客、 维护老客等方案。

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