山东新东方烹饪学院
雕刻文化

中国历来有烹饪王国的美称,这顶桂冠应该说是名副其实。因为中国的烹饪历史比古埃及古罗马的国家历史还要长。

辽阔的地域众多的民族孕育了中国博大精深的烹饪文化。典型的就是众所都知的食品雕刻技艺了。

食品雕刻是用烹饪原料,雕刻成各种动植物,人物,花卉,风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种的美术记忆。他既是烹饪技术的一部分,又是艺术殿堂里独特的一门艺术雕刻。艺术是来源于生活,又是超越生活的。

就业前景
雕刻师是目前餐饮行业较紧缺的技术工种之一,就业前景十分广阔,薪资待遇好。在大型酒店,雕刻师平均月薪达5500元左右,专门为大型宴席制作雕刻装饰,工作稳定压力小。
学习内容
讲授食雕原料知识、食雕工具知识、食雕美术、系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜盅、人物的设计制作及琼脂、泡沫等特殊材料的雕刻工艺技法;主授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等。
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名师教学
山东新东方大师--王太平
职位:
高级烹调师、高级雕刻师
擅长菜系:
冷拼、食品雕刻、果酱画
所获荣誉:
2013年参加第五届亚太饭店业养生美食大赛,荣获雕刻组特金奖;
2014年参加新东方杯全国烹饪技能大赛,荣获团体特金奖,个人三等奖;
2016年参加劲霸杯全国厨师华山论剑技能大比武,荣获凉菜组金奖;
2016年参加中国饭店业职业技能竞赛,荣获凉菜组金奖,并获得全国十佳烹调师荣誉称号;
2017年参加丘比杯中国新东方烹饪技能大赛凉菜组金奖,团体特金奖;
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