• 第一模块
  技能基础模块
• 第二模块
  技能拓展模块
• 第三模块
  技能强化模块
• 第四模块
  岗前实训模块

• 第一模块 技能基础 了解体验课程

  基本功技能训练（基本技能及规范）；2、基础热菜（示范+实习）；3、基础雕刻技能（示范+实习）。

  
• 第二模块 技能拓展 了解体验课程

  1、雕刻技能提升（示范+实习）；2、基本功技能训练（基本技能规范）；3、热菜基础和提升（家常菜代表菜）。

  
• 第三模块 技能强化 了解体验课程

  1、凉菜技能制作；2、拼盘技能制作；3、热菜技能强化（经典菜肴制作）。

  
• 第四模块 岗前实训 了解体验课程

  1、20道特色菜肴制作；2、宴席设计；3、火锅系列等菜式制作。

  

实践为主：主要学习精品川菜、火锅、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜，并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作，如顺风耳、泡椒牛蛙、歌乐山辣子鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。

理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》、《职业礼仪》。

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  胡应东

  职称：

  中国烹饪大师、中式烹调高级技师、职业技能鉴定考评员、中国烹饪协会会员、中国饮食文化评审师

  荣誉及获奖情况：

  荣获全国电视擂台赛“擂主”和“金勺大奖”，“糟香水果鱼”、“延年益寿”两道菜品获“金牌菜”称号;

  荣获中国第十三届厨师节展台金奖，中国名宴“金奖”;

  荣获中国首届辣菜烹饪大赛宴席“金奖”;

  荣获“中华金厨奖”;

  荣获“中国烹饪大师”称号;

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  李宝海

  职称：

  烹饪高级技师、高级讲师

  荣誉及获奖情况：

  获“华东六省一市”烹饪大赛特金奖

  获中国饭店协会“绿色烹调”金奖

  获亚洲餐饮协会“创新大赛”金勺奖

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  李振林

  职称：

  高级烹调技师，中国鲁菜老师，中国烹饪大师

  荣誉及获奖情况：

  2001年首届齐鲁美食节获鲁菜老师及中国烹饪大师称号

  2003年省烹饪教学指导委员会技工院校委员

  2015年中国烹饪协会和山东名厨会所菜品交流比赛中获金奖

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  崔恒礼

  职称：

  高级烹调技师、中国鲁菜老师

  荣誉及获奖情况：

  1、山东省青年大赛优秀奖

  2、全国第二届烹饪比赛银牌

  3、全国第三届烹饪比赛金牌

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