学厨师就来新东方，中餐综合-山东新东方烹饪学院首页-山东新东方技工学校-烹饪技术学校-济南厨师培训-济南新东方厨师培训学校

厨师行业发展前景
the future of chefs 热门行业独特优势

厨师行业就业前景

随着我国餐饮业的飞速发展，急需一大批高素质、技术强的厨师人才，厨师就业前景广阔。
厨师行业薪资待遇

餐饮行业的发展离不开厨师的精湛手艺。因此，餐饮企业格外注重厨师人才。
厨师行业工作情况

厨师凭的是厨艺和烹饪技能，工作上就没有其他任何压力，为自己赢得高薪资。
厨师行业社会地位

厨师这一职业越来越被人们理解、认识、尊重，厨师将会成为餐饮发展的中流砥柱。

了解学费详情

你能掌握的专业技能
what chefs learn 传授正宗烹饪技能

具有运用食品安全生产知识执行规范操作的能力
具有烹饪基础刀工、勺功的应用的能力
具有烹饪原料鉴别及初加工的能力
具有菜点文化背景和中国饮食文化的讲解的能力
具有菜点、宴席的审美和设计的能力
具有运用烹调技法保护烹饪原料营养素和营养标签设计、制作的能力
具有厨房生产成本控制和厨房管理的能力
具有现代烹饪设施设备操作及简单维护的能力

了解课程详情

厨师实训及学习内容
acquire solid skills 掌握扎实烹饪技能

示范教学上课场景

讲解菜肴初步加工、操作工艺流程、制作技法、重点、难点、注意事项及风味特色，诠释菜肴典故、介绍原材料及性质特点。
原料成型：根据菜肴制作要求，将主料、配料、小料进行刀工处理，并按照菜肴要求进行组配，每道菜肴成列在一起。
根据菜肴属性，对菜肴进行腌制、上浆、挂糊等初步熟处理。
根据菜肴特点，选择不同的烹调技法，合理掌握好油温、火候等，调味与芡汁处理；菜肴装盘美化。
依据菜肴技法归纳总结，做到举一反三，对学习笔记进行规范要求。
学员对示范菜肴进行流动观赏、拍照，分组品尝菜肴，依据当日示范菜肴提问答疑，布置当日实训要求。

实训课程上课场景

检查学生仪容仪表（帽子佩戴、学生证、指甲、衣服整洁度等）、手机统一管理、当堂教室卫生情况。
教师按照《教学标准实训教案》的菜品，详细讲解原材料切配、初加工重点难点、制作过程、制作方法、菜品特点、制作关键和注意事项。
学生有序进入实训室，教师组织领料、安排工位，进行原料粗加工、案板切配、炉台烹调、菜品盛装的实训教学。
老师巡视、积极辅导，并解决实训环节中学生出现的技术问题；针对有困难的学生要重点手把手示范指导。
学生对实训菜肴进行流动观赏、相互品尝菜肴。
学员对实训菜肴出现问题提问，实训辅导教师进行解答。

预约到校参观

学厨师为什么来新东方
aschool for cooks 专注烹饪教育30余年

课程性质：
中餐课程以实际操作为主。教师、学生同步操作。

课程目的：
熟练精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

课程任务：
操作技能强调基本功扎实并熟练制作多种中式菜肴，努力培养学生的研发能力与技法的熟练运用能力。