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专访山东新东方创业达人王群山: 年入百万 “门外汉”的创业之路
来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2015-07-09 点击:
文章摘要:服装贸易老板的小餐厅,大梦想 在以济南的青春而闻名的山师东路上有一家名为食尚100快捷餐厅,店内面积400多平,装修时尚清新,菜品多达上百种,是附近居民、学生和上班族的首······

服装贸易老板的“小餐厅,大梦想”

  在以“济南的青春”而闻名的山师东路上有一家名为“食尚100”快捷餐厅,店内面积400多平,装修时尚清新,菜品多达上百种,是附近居民、学生和上班族的首选。

  说起这家快餐店的老板王群山,可谓是一个传奇人物,从早期的经营服装生意,到走出国门,在俄罗斯开展对外贸易,王群山在服装生意领域是如鱼得水,很快积累下第一桶金。然而尽管如此,在王群山的心里还有一个未曾实现的梦想,那就是属于自己的一家品牌餐厅。

 

  在记者的采访中,王群山说,少年时的梦想是支持自己创业的原动力,但是还有一点就是对餐饮行业的发展非常看好,中国的餐饮行业是朝阳行业,尤其近年来,我国的餐饮业发展之迅速,前景之广阔,更是他选择自主创业,在餐饮行业大施拳脚的重要因素。

无悔的追求,不悔的选择

  王群山的父辈们是闯关东的先驱,因而他的骨子里也刻着一股敢闯、敢拼的劲头,于是,王群山毅然回国,开始策划投资餐饮业。

  回国后的王群山有冲劲但不蛮干,细心的他发现想要自己开店,就要拥有自己的风格,风味,毕竟现在餐饮业的竞争大,容易效仿,所以,较好有自己的招牌菜,而自己只是个门外汉,哪里懂这些!于是,王群山在几经考察之下,选择到山东新东方烹饪学院拜师学艺。

 

  在采访中,王群山非常庆幸自己当初的选择,他告诉记者,他在学校跟着鲁菜大师李振林老师学会了上百道菜肴的烹调制法,并通过举一反三进行创新和改良,不仅学习掌握了最基本的原材料挑选、加工,还学会了成本核算,厨房管理、店铺选址等实用内容和技巧,在山东新东方烹饪学院学厨的日子为他今后的创业打下了坚实的基础。

山东新东方,创业致富的坚强后盾

  毕业后,王群山在山东新东方创就业指导中心以及班主任李振林老师的帮助下开始为自己的餐厅做准备。他从品牌创立,店铺选址,装修,人员招聘,到后期的采购,制作,销售等都做了详细的规划。为了寻找位置好、价格低的店面,他几乎跑遍了整个济南城,最后他决定把店铺定在了山师东路,在这样一条以时尚和活力著称的街道上经营餐厅,必然要迎合年轻人的时尚观和消费理念,王群山对店铺装修和菜肴制作上下了功夫。

  新店刚开始经营总是需要一定的适应期,加上山师东路的新建造成消费低迷,这让快餐店的生意陷入困境,附近有几家新开的店铺纷纷关了门。但是务实,不怕输的个性让王群山坚持了下来,他说:“既然选择了创业,就不能退缩。”

接下来的日子,他开始增加菜品种类,王群山多次回母校请教恩师李振林老师,李老师不遗余力的帮助他挑选菜品,改良菜品,并亲自前往王群山的餐厅进行现场指导。菜品定好后,  王群山跑遍了周围的单位企业、医院、学校,功夫不负有心人,凭借过硬的菜品品质与周到的服务,王群山签订了几家固定盒饭供应,有了这些固定消费,加上新店渐渐被人熟知、认可,店里的生意开始红火起来,到了吃饭的高峰期店里人员常常忙不过来,王群山开始招聘营业员、厨师,餐厅的人员储备渐渐成熟起来。

  意识超前的王群山看准了移动互联网的发展商机,网上订餐、专职派送等新加业务,为他不断拓展新的客户群体。

  通过两年的用心经营,王群山的餐厅生意已逐步迈入正轨,平均年收入在百万以上,但是王群山依旧没有得闲,每天,他都会早早来到店里,检查菜品卫生和质量,给员工开例会,除此之外,他会在旁边默默观察,包括员工的工作表现,顾客的态度,饭菜的质量等。王群山说,餐饮经营的关键是顾客,顾客永远是第一位的,要让顾客满意就要提高服务质量,保证饭菜口感,因此自己要把好关,绝不能松懈!

  现在的王群山正在就筹划增开新店铺与山东新东方烹饪学院创就业指导中心的领导进行沟通,院领导表示非常支持他的事业并承诺将给予技术和人员的全力支持。在采访中,王群山谦虚的说,自己只是一个门外汉,能够创业成功,要感谢山东新东方烹饪学院的创业平台给予的支持与帮助,相信有山东新东方这个母校做坚强的后盾,未来一定更美好!

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