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盘丝饼

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2016-01-08 点击:
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盘丝饼

作     者:李清楠  班     级:两金1407  班   主   任 :高升

原料:

 

面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

 

做法:

 

1、        将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。  

 

2、        用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。  

 

3、        取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。

 

4、        放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

 

风味特点:面丝金黄透亮,酥脆甜香。

 

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