2009年新年伊始，山东新东方经过市场调研，顺应餐饮市场的发展需要，特设置“大厨精英”专业，目的是为我国良莠不齐的餐饮行业培养出一批能够系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，熟练制作各大菜系菜肴的餐饮业中高级烹饪人才。
大厨精英专业招生对象主要是面向初中及初中以上学历毕业生，年龄在16周岁以上，身体健康，热爱烹饪行业及中华美食的社会青年。
在大厨精英专业毕业后经考试合格的学员全部被推荐至星级宾馆、酒店、学校等企事业单位从事烹饪工作和餐饮服务与管理工作。
大厨精英专业“精典”源于何处？
“精典”一：独特教学方法，既增长技能也增长知识
纵览当下诸多的烹饪培训，无非是将理论教学与实践操作融合一体，合二教学。在大厨精英专业的教学研发方面，山东新东方对烹饪人才的培养打破了传统的模式：理论+实践教学。山东新东方总结多年办学经验创造技能+实践五步教学法：专业基础培训从烹调技术刀工、刀法，烹调原料的形成，烹调勺工，食品雕刻基础，菜点装饰与点缀，冷拼造型基础等多方面培养学员对中华饮食博大精深文化的深刻理解；专业技能培训以烹调技术为主，辅以烹饪理论课程的教授，从烹饪原料知识、八大菜系导师指导等方面促进学员增强学员的实际动手能力，这里的实际动手能力也就是作为烹饪人才颇具竞争力的厨艺；专业综合培训从理论与实践两方面对学员进行培养，餐饮的营养与卫生，餐饮业的企业管理、烹调技术调味工艺、装盘技术、烹饪工艺美学、菜单与宴席设计、制作、热菜制作技术窍门、冷菜制作技术窍门等都是四步教学法里第三步的重要学习内容；在技能实训方面不仅安排导师坐堂指导学员训练，学校还适时根据教学情况组织学员进行烹饪技能大赛，以比赛的形式促进学员对烹饪学习的兴趣及学习热情。
“精典”二：所有课程全部导师教学
新东方烹饪学校成立于上世纪80年代，历经二十余年的发展现拥有烹饪大师八十余人，特级讲师132人，教师500多人。多位高级烹调师手把手教学，让学员通过实践体验烹饪真知。
依照大厨精英专业学员就业定位标准，此专业合格学员一经毕业全部由学校推荐至星级酒店、宾馆等从事烹饪服务于管理工作。较高的就业起点决定了教师日常教学的高标准，只有高标准规范下的学员才可以成为餐饮行业的精英人才。山东新东方从严谨、严肃的教书育人角度出发，在大厨精英专业教师配备方面依照：高、尖、精的标准。
具体细则：实践教师必须在餐饮行业一线工作超过二十年，受权威部门认证的高级烹调大师；学校安排在烹饪理论教育岗位上的教师要具有从事烹饪理论教学五年以上，且具有专业校校烹饪专业本科及以上学历的教师。
“精典”三：实实在在的“好”就业
新东方烹饪学校厨开设的二年制大厨精英班、毕业学员都能全部100%安排满意的工作，试用期结束转正后每月工资都在两千元以上！目前，历届学员有在大酒店做餐饮部经理、总厨，有自己创业开酒店。在自身发展同时，他们不忘母校培育之恩，经常到校回访与就业办联系派送就业事宜，这又给在校学员的就业提供了机会。我校在加强国内合作的同时，与国外的合作也在不断的增加！
