什么是白领？什么是“蓝领”？
“白领”工作人员包括：
（1）专业性和科技性的工作。如会计、建筑师、计算机专家、工程师、法官、医生、教师、牧师、社会科学家、作家等。
（2）农场以外的经理和行政管理人员。
（3）销售人员。
（4）办公室工作人员。
“蓝领”工作人员包括：
（1）手工艺及类似工人。
（2）运输装置机工。
（3）农场以外的工人。
（4）服务性行业工人等。
这样的分类仿佛有着很大的等级性。而且在人们的心目中白领人群总是干净、整洁、文雅、随和、。而蓝领则是邋遢，低薪。
但是随着职业教育的兴起，蓝领人群中的技工人员，在如今正在不断改变人们的世俗观念，不是白领人群的专利，蓝领PK白领，工资说了算。
据北京某媒体报道，举行的“高级技工专场”和“四大行业”招聘会上，市场稀缺的技工身价已远远超过白领，达到8000元/月，而与之相比，企业给白领开出的高工资仅有5000元/月；根据文章中的所列的一组蓝领工资与白领工资的对比数据，竟然发现蓝领的平均工资已超过白领工资。据笔者所知，关于紧俏蓝领薪金水平超过白领的类似报道，已不是第一次，也不只一家媒体报道过(譬如，有媒体曾报道过广东一企业招聘高级技工开价10-20万元)。
目前普通白领人才充斥市场，于是，招聘企业提高要求、降低待遇。而从事技术性的技工日渐短缺，因此，“蓝领”薪酬反倒看涨，收入渐渐与“白领”接近，甚至已经超越。“蓝领”人员缺失尤其是高级技工供不应求，其薪酬看涨自然不可避免。
技工的缺失现实了职业教育的重要性，职业教育就是根据个人的爱好，选择学校，学会一种技能，进而去找工作，去创业。这与大学教育相比，更加注重的是技能的教育，这也是根据社会需求所做的一种现实意义上的技能培训。
随着社会分工的完善，多劳多得的薪资考核在各行业中不断得到认可，人们也普遍觉得，劳动的多少就应该与付出的多少成正比。而且随着职业教育的不断被完善，掌握一定的技能的人群，被列在薪资高水平的前列。职业教育的兴起，技能人才的大量需求，有一技之长的蓝领开始走俏，工资持续高涨。
餐饮行业的厨师，就是蓝领人员，厨师，是蓝领人群中的薪资佼佼者。蓝领人是行动的执行者，可能做的体力劳动相对而言比较多一些。厨师就是这么一个行业。
饮食作为人们日常生活的一个组成部分，具有一定的日常消费性。商务部公布的《全国餐饮业发展规划纲要(2009—2013)》显示：未来五年，我国餐饮业力争实现年均18%的增速，零售额达到3.3万亿元。在这样的发展中，餐饮行业急需餐饮人才尤其是厨师，餐饮人才突显匮乏，厨师供不应求，匮乏比例高达80%。
在这样的社会形势下，“难求一厨师”已经成为一个社会问题。因此，在人们认识中的厨师，在人们的心中的形象变得高大起来，不仅仅是因为的缘故，这随着人们对饮食的不断要求，饮食环境正在发生着质的变化，厨房变得更加的人性化，整洁化，时尚化。以前的“油烟人”不见了，站在人们面前的是得体的、文雅的“现代人”。
因为社会发展与餐饮行业的需要，厨师人才已经成为牛哄哄的蓝领人才，
在蓝领中又延伸出了名为“格子领”的厨师群体，逐渐成为餐饮行业的“香饽饽”所谓“格子领”人才是指在某一领域同时具备理论知识和实践经验的求职者，也就是同时具备某一领域“白领”和“蓝领”技能的人才。在餐饮行业，他们就是既具有学历文凭又拥有实用技能的新型厨师，新东方烹饪教育就在培养这样的人才，在传授经典的专业烹饪技能的同时，还做好学历服务工作，培养烹饪复合型人才，这样更增加了资本含量，在社会上更具竞争优势，姓东方烹饪教育创建
以来，已经向社会输送了大量这样的人才，他们的收入颇为客观，已经超过了白领。
在蓝领与白领的PK舞台上，谁是炫的舞者？谁更胜一筹？用什么样的标准来衡量与判断？当然是工资说了算，蓝领与白领的工资是不是已经让你豁然开朗了？是不是已经指引了你选择的道路？
