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什么是西点?

发布时间:2020-02-27 16:24 作者:山东新东方 点击:0

近几年,西点行业发展迅猛。很多娱乐综艺节目中也有涉及西点的环节,西点师的工资越来越高,岗位晋升也更为明确快捷。虽然已经有很多人从事了西点行业,但还有一些人不明白它的意思。今天,让我们一起来了解一下“西点”:

西式,即西式糕点,是由国外引入的一类糕点,具有西方民族风格和特色。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

蛋糕,占西式糕点主要地位,大概分类奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。

小点心,以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。

起酥类,主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

混酥类,是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品,绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味,适合口胃。

气古类,产品很多,形状小,有绵软和艮酥两种。

 

    西点,其实就是我们日常所说的蛋糕和甜品。学术上,被称为烘焙食品。可以用作主食,也可以用作点心,主要分为甜咸两种口味。

西点行业的快速发展,促生了极大的西点师人才缺口。西点师,是新餐饮时代下的黄金职业,炙手可热。如果,你计划学习西点,可以来山东新东方烹饪学院考察一下,具体了解一下西点行情和专业课程,毕竟眼见为实,西点专业咨询电话:0531-67896633。

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