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红酒蘑菇牛排

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2016-06-24 点击:31688
文章摘要:【西餐作品】--红酒蘑菇牛排······

【西餐作品】--红酒蘑菇牛排

学生:王振盟      专业:西餐精英专业      作品:红酒蘑菇牛排

材料

牛排2块、橄榄油适量、洋葱1/2个,切碎、大蒜5瓣,切碎、蘑菇适量,切片、牛排酱1大勺、番茄酱1大勺、红酒3大勺、高汤1杯、盐适量、面粉1大勺。

做法

1、将2大勺的橄榄油倒入锅中加热,放入蒜碎翻炒直到金黄色。
2、上色后,再加入洋葱碎拌炒出香味。
3、把蘑菇放入锅中拌炒均匀。
4、依次加入1大勺牛排酱、1大勺番茄酱、3大勺红酒,翻炒均匀。
5、将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮,加入适量盐和黑胡椒粉调味。
6、把面粉分次撒进锅中,撒的时候用手抓着散开,边撒边搅拌以防结块。
7、边煮边搅拌,直到汤汁浓稠,这样酱汁就完成了,可以盛出一旁备用。
8、煎牛排:热锅放入橄榄油(黄油也可以),把牛排两面各煎约2分钟(根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度),想吃重一点口味的话,牛排可以先用红酒、黑胡椒碎、盐腌一下。
9、牛排起锅盛好,将做好的红酒蘑菇酱浇在煎好的牛排上面即可。

 

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