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香煞人的糯米卷做法,喷香又糯滑,太馋人

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2016-11 点击:
文章摘要:用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里香的美食。深秋凉意浓,糯米卷飘香······

糯米卷

用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是深秋里香的美食。深秋凉意浓,糯米卷飘香。

糯米卷

需要食材:

面团部分:面粉400克,水210毫升,糖10克,酵母2克

馅料部分:糯米半斤,香肠2根,香菇6朵,胡萝卜半根

调味料:老抽、生抽、盐、糖

做法:

1、糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡。

糯米浸泡

2、香菇用温水泡发,接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,香肠两根切小块。

香菇用温水泡发

切小丁

3、锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁。

小火慢慢炒香香肠

4、放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米,记得加小半碗水,不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。

炒匀

炒匀

5、不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。

接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。

上汽后蒸20分钟

6、面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。

揉面团

揉面团

7、面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形,切点边缘的不规则形。剩余的面,放入下个面团里使用。

擀成长方形

擀成长方形

8、把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手。

把糯米馅料平铺在面皮中间

9、把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状。

把面皮两边捏拢捏紧

10、用锋利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深。依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右。

在面皮上划出菱形格子

在面皮上划出菱形格子

11、接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅。

糯米卷

本文网址: http://www.xdfpr.cn/xiaoyuankuaixun/10495.html

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