贝果又称焙果或百吉圈，是一种面包类食品，由发酵了的面团团，捏成圆环，在沸水煮过才放进烤箱，形成了充满嚼头的内部和色泽深厚而鬆脆的外壳。有多种配料 (例如芝麻、罂粟籽、洋葱等)，佐以乳脂乳酪、烟燻鲑鱼等。由东欧的犹太人发明，并由他们带到北美洲。贝果初只是一团圆形的麵包，但为了方便携带才做成中间空心...
简单而神秘的贝果是纽约流行的面包之一，而且有着不同来历的故事。由于先煮后烘的工艺赋予其独特的韧性与风味，口感十足，面包、吐司吃多了，不妨试试这款“任”性的面包哦
面团：
高粉 200克、黄油 10克
酵母 3克、细砂糖 10克、盐 2克、水 125克
糖浆：
水 1000ml、细砂糖 50克
操作步骤：
1、除黄油外的所有材料混合揉至面团光滑
2、加入黄油
3、揉出手套膜
4、将面团分成6等份，搓圆后盖上保鲜膜醒面15分钟
5、取一个面团，擀开
6、卷成长条，在其中一端用手指压出一个凹槽
7、用凹槽端包裹另一端，底部接口处捏紧即完成一个生坯，做好后用油纸垫着，室温（26度）发酵25分钟
8、1000ml水加50g细砂糖大火煮开后转中火保持半开，放入贝果面团生坯，煮20秒后立刻捞出
9、再送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤30分钟左右至表面均匀上色即可
据说古代的基督徒社会里，圆形的面包（古代的主教石棺画中常有圆体的面食）便是贝果早的前身。后来于公元1683年，一位奥地利维也纳的烘焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了早的贝果圆圈饼。为什么会做成这种形状呢？因为波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。
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