随着餐饮行业的蓬勃发展，“美食营养，绿色健康”已成为现代餐饮消费新的亮点，追求安全、卫生、营养、健康、便捷、天然、味美、无污染的生态食品已是二十一世纪人们所共有的理念。应社会健康需求，美食营养师已经成为当今社会的紧缺型人才。这也势必对餐饮业从业人员提出更高的技能要求。在职业资格证书与学历证书并重的趋势下，美食营养师资格证书已成为烹饪从业者的通行证。
2017年7月11日上午9点，由中国饭店协会主办，山东新东方烹饪学院联合承办的“山东新东方烹饪学院2017年中国美食营养师培训开班典礼”在济南泉盈酒店隆重举行。中国饭店协会培训中心戚进校长、中国饭店协会美食营养专家、西安外事学院韩黎教授、山东新东方烹饪学院张祥助理、教务负责人胡应东主任、西点西餐专业负责人李百战主管以及老师和500余名学员出席了本次开班典礼。
在开班典礼上，首先由山东新东方烹饪学院张祥助理致欢迎词。致辞中，张祥助理首先表达了对远道而来的各位领导表示热烈的欢迎，并对不辞辛劳担任本次培训的各位烹饪营养界的专家、教授表示崇高的敬意和由衷的感谢！还对在座的每一位学员给予热切期盼。他说：“随着经济的快速发展，生活质量的日益提高，人们对‘吃’ 的标准越来越高，对营养和合理膳食的知识也越来越重视，吃得营养成了新时代人们的饮食观念并逐渐成为一种新的‘食’尚。因此能够为人们提供科学的美食营养配餐已成为目前特别受欢迎的一样服务。美食营养师是一个正在兴起的新型职业，作为美食营养师要了解掌握各种营养素的功能、烹饪原料的营养知识、食品安全知识、烹饪过程营养的保护、各类人群的营养特点、营养食谱编制的要领以及营养配餐的制作方法等多方面的知识。而想要掌握这些知识需要我们进行专业的训练和学习。为此山东新东方开设美食营养班，利用自身办学条件，邀请优秀的大师，集聚优质的师资力量，努力使同学们掌握先进、前沿的美食营养知识，能够胜任美食营养师岗位要求。因此，我希望在以后这几天的学习中要做到认真、踏实、刻苦、勤奋，让自己学有所成，最终都可以取得满意的成绩。不负自己的汗水，不负老师的辛勤和期望。”
随后，中国饭店协会培训中心戚进校长作重要讲话。讲话中，戚进校长并结合“一带一路”伟大战略分别从现代化餐饮人才培养、营养学在烹饪中的应用以及营养师的就业领域等方面向同学们详细介绍，并阐述了考取美食营养师资格证书的重要性。他说：“营养师是运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。营养师的数量和质量反映一个社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。我国正处在膳食与疾病模式发生转折的时期，急需建立一支营养师队伍，以便科学有效地指导居民的饮食营养工作。并倡导在座的所有学员要加强美食营养知识的学习，要适应当前人们对美食营养、绿色健康的消费需求，为消费者提供安全、营养、健康、美味的菜肴。做一个合格的且符合市场需求美食营养师”
紧接着，山东新东方烹饪学院教务负责人胡应东主任作开班寄语。首先，胡应东主任从健康与营养的角度向在座的学员和老师分析了未来餐饮业发展的趋势，结合就业形势，他提到，目前各营养师的现状是有400万缺口，这也对餐饮从业人员提出更高的技能要求。在美食营养资格证书与学历、学位证书并重的形势下，美食营养师岗位资格证书将成为优秀餐饮从业者的职业通行证。随后，他对此次培训的时间做了详细介绍，对课堂纪律也提出了几点要求，并希望在接下来的学习中，所有参加培训的学员充分利用此次机会，认真学习，学会更多的营养健康知识，考取美食营养师资格证书，为今后的就业创造更多的机会。最后，伴随着中国美食营养师培训班开班典礼仪式接近尾声，在阵阵掌声中，胡应东主任宣布：“山东新东方烹饪学院2017届中国美食营养师培训班隆重开幕！”
开班典礼结束后，中国营养学会、陕西营养学高级营养讲师，中国饭店协会美食营养专家委员会委员，中国酒店行业美食营养配餐主讲教授：韩黎教授为同学们讲解了美食与营养的相关知识。讲解现场，韩黎教授以图文并茂的形式通过多媒体展示向同学们展示美食和营养合理搭配的重要性，她表示，一个不懂营养搭配的厨师不是一个好厨师。
据悉，此次美食营养师培训班将会从多角度安排不同的培训讲师为学员演示及授课，期间也会安排半天的时间进行相应的考试。据了解，山东新东方烹饪学院每年都会为山东新东方的所有学子定期举办相应的培训班活动，旨在希望他们经过在山东新东方系统学习后都可以取得社会上紧缺的拥有美食营养资格证书的高端人才。也希望他们都可以不忘初心，砥砺前行！用自己的真实行动、积极向上的向着自己的理想和目标奋进。
在这个快节奏的时代，人们的生活也变得匆忙起来。在人们无暇顾及自己饮食是否合理时，一个将食材做得美味可口，营养搭配合理的厨师，一个能够为人们健康负责的厨师，才是真正的大师。通过这次培训，我们坚信山东新东方烹饪学院的学子必将学到专业的美食与营养的烹饪技巧，同时也会学到美食营养的管理知识，在今后的生活中，必然能够成为真正的烹饪大师。
