这基本功展示，我竟然没话说!

为了解学生对烹饪基本功技能的掌握程度，山东新东方9月2日举行了“烹饪基本功展示PK赛”，此次比赛的目的是测试同学们近期烹饪基本功学习的情况，促使同学们充分认识“基本功”对烹调技术的重要性，同时，技能比赛是学院创设的一个让学生充分展示专业技能的平台。

据悉，此次“烹饪基本功展示PK赛”涵盖了刀工、裱花、拉面绝活、雕刻、面塑五项。烹饪技术，立菜之根本非烹饪基本功莫属。厨师必须掌握精湛的刀工、配菜、火候、雕刻、裱花等多项专业基本技术。如果基本功不扎实，就难以运用科学的要领完成加工、改刀、配菜、烹调，没有扎实的基本功，就不能烹调出色香味俱佳的菜肴。作为现代厨师，提高基本功是至关重要的。

简易的推拉之间，平滑的刀起刀落让大个的萝卜瞬间层次分明，变成条状、块状、丝状。一阵紧张忙碌之后，学生们精湛的刀工展示让现场老师不禁啧啧称赞。

同学们透明的裱花袋里装着各色的奶油，一片片花瓣从裱花嘴中慢慢吐出，细心谨慎的动作，使得每多朵花都活灵活现地展示在大众的眼前。淡淡的奶油香中蕴含着一丝紧张的气息。

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只见奶油在转盘上不停地旋转，如浪花一般泛起层层涟漪，蛋糕胚在转盘上飞快地旋转，一朵朵娇艳的花在空中绽放。

拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。

食品雕刻是一种艺术,是一种造型艺术,是我国烹饪文化百花园中的一枝奇葩,它能化平庸为神奇,使大宴小酌面目一新，为筵席和展台增添了不少情趣和色彩。

面塑，俗称面花、礼馍、花糕、捏面人，是源于山西的汉族民间传统艺术之一，以糯米面为主料，调成不同色彩，用手和简单工具，塑造各种栩栩如生的形象。如今，面塑艺术，作为珍贵的非物质文化遗产，受到重视，小玩意儿也走入了艺术殿堂!

是不是感觉很专业呢!没错，山东新东方的学子果然就是这么牛!

在学生手中，小小的面团几经捏搓揉掀、一朵面塑的玫瑰，便栩栩如生地脱手而成。