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与大师同行 让梦想起航 —鲁泉大酒店厨务总监王艾民大师再次受邀为山东新东方学子授课

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2017-09-13 点击:8941
文章摘要:9月13日,山东新东方再次特邀中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮职业高级经理人、济南鲁泉大酒店厨务总监-王艾民大师,为我院学子们进行授课。······

漫步泉城街头,提起“鲁泉”两个字,十有八九的济南人会告诉你那是鲁菜世家,在那里你能品尝到鲁菜的正宗风味。众所周知,山东素有“中国鲁菜烹饪文化发源地”的美誉,而山东新东方烹饪学院作为一所坐落在山东济南的专业厨师培育摇篮,一直以弘扬传统鲁菜文化为己任,致力于中华鲁菜的传承与创新。

为弘扬鲁菜饮食文化,适应经济发展新常态需要,提升学子们鲁菜美食烹饪技艺的创新水平。9月13日,山东新东方再次特邀中国烹饪大师、中式烹调高级技师、餐饮职业高级经理人、济南鲁泉大酒店厨务总监-王艾民大师,为我院学子们进行授课。

授课过程中,为更好地向各位学子们展示鲁菜之美、之精、之雅,王大师提前做好准备工作。从菜品比较、菜品分析、菜品研究到制定授课方案、选择授课技巧,他无不亲自计划、实施。最终在课堂上,在王大师的精心安排下,由他的助手,鲁泉大酒店凉菜主管王豹为山东新东方的学子们带来了3款鲁菜凉菜的代表。即水晶肘子、炝拌腰花和风味萝卜。

王大师认为,学厨之道,当以多做为师,多看多想多品为道,没有人能够不做而徒手成技,不察不思而妄想成才,不品不尝而知味;这种做的过程,就是熟能生巧的过程,谁都不可能速成;这种看与想的过程,就是领悟的和提高的不二法门;这种品味的过程,就是从知味、解味到调味的必经之道,不然,你如何知道什么是至味?又如何能调出美味?课堂上,他一边讲解,层层剖析、慢慢晕染鲁菜基本功的精妙之处。

他说:“精英大厨,当勇担责任,善于沟通,心态阳光,积极进取;将菜品当成人品来做,把厨艺当成一种事业追求;每天进步一点,不断积累技术、积累人脉、积累经验,树立口碑,以诚待人。”他还说:“世界上最快乐的事情就是帮助别人,没有标准,就没有未来。”在场的学子们无不啧啧称赞,充分地感受到了王大师对待烹饪的理念和态度。

王大师还耐心的对学生平时学习中遇到了问题一 一作答,对我院学子们给予厚望,希望他们努力学习,练就扎实的基本功,学好技能,传承鲁菜,并能将它发扬光大。课后,王大师以及助理王豹主管与同学们一同合影留念。此次授课活动的再次开展,让同学们开了眼界,长了见识,同学们都深感受益匪浅。

山东新东方烹饪学院的名师讲堂还会继续,为学子提供更多的学习机会与平台,这也是山东新东方不懈的坚持与努力!

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