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餐博会现场，新中国60年上海餐饮业技术精英作品展，吸引了众多参观者
刚刚过去的“十一”黄金周，餐饮市场再次火了一把。根据中国烹饪协会近日发布的数据，各地中秋家宴、结婚喜宴生意火爆，河北、辽宁、河南、重庆重点监测餐饮企业营业额同比分别增长44.3％、26.5％、21.8％和18.2％。上海重点监测的144家餐饮企业，共举办婚宴3．6万桌，同比增长25.5％，实现营业收入8190万元。辽宁共有近两万对新人举办婚礼，拉动婚宴消费3．7亿元，创下历年黄金周之。
“吃”如今已经成为一项巨大的产业，中国烹饪协会常务副会长杨柳却依然存有忧虑。她向记者提供了另一组数据：目前餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个，但厨师和服务员还是非常紧缺。“我们的人才培养还存在漏洞。烹饪的文化、艺术、科学，现在还没有完全体现出来，国人只看到了吃的兴旺发达，没有看到它背后的文化。”
中国青年报：当下中国餐饮市场缺哪些人才？
杨柳：都缺。行业发展太快，我们每年营业额都是两位数递增，今年在国际金融危机的情况下，1~8月餐饮业营业额还达到11332亿元。这说明行业发展确实极为迅速，现在管理人才和技艺人才都缺，缺的还是厨师和服务员。
中国青年报：现在不是有很多烹饪职业学校吗？不能满足人才需求？
杨柳：我们餐饮业需要大力发展，行业服务水准和技艺水平也要不断提高。仅仅是中等职业培训，已经满足不了行业发展的需要。为了培养青年人才，社会需要一个有知名品牌和实力的培训学校，培养具备从厨师到经理综合素质的人才。
中国青年报：但本科教育培养出来的人，就一定比职业教育培养出来的有用吗？
杨柳：我们现在的教育体制不太合理，学生都很机械，缺乏真正的实用人才。所以我们希望本科院校学生的动手能力一定要强。我们对他们的定位是，以操作层面技艺技能为主，同时涵盖管理知识和历史文化知识，这很重要。
现在面临的不仅是职业教育的问题。烹饪职业院校基本上都是区域招生，全国招生量极少，学校影响也不够大。这就需要南北、东西融合，如果能建立一个独立的学院独立的品牌，那么很多人会想去这个学校。大学生到服务行业，工资就会比一般人起步要高得多。
中国青年报：怎样才能保证培养出来的烹饪高级人才真正有用呢？
杨柳：学校发展的好坏，重要的是师资、课程设置和总体规划。
中国菜是世界三大菜系之一。中国饮食文化博大精深，中餐可以代表中国文化推广到全世界。在这个意义上，我们更不能只局限在职业教育。现在不少海外华人愿意把孩子送到国内学习，好继承他们的餐饮事业。现在国内烹饪专科院校，只能满足国内企业需求，还没有专门的、更高的平台。我们希望成立这样的学校，为全世界华人和喜欢中餐的人服务。
从2006年起中国烹饪协会就加大了对烹饪行业的品牌建设，注重厨师队伍建设，培养技术人才，树立品牌形象，收到显著成效。其中在烹饪教育领域，中国烹饪协会对新东方烹饪教育颇为关注，多次联合新东方烹饪教育开办全国餐饮业职业经理人、全国中餐行政总厨班培训班，培养了大批烹饪人才。
为了加强品牌建设，中国烹饪协会多次举办了全国性质的烹饪比赛。在10月21日结束的广东顺德第十六届厨师节上，中国烹饪召开了中华金厨奖、中国烹饪（餐饮服务）大师、导师表彰大会。出席大会的有原商业部常务副部长、中国烹饪协会名誉会长姜习，世界中国烹饪联合会长、中国烹饪协会名誉会长张世尧，中国烹饪协会会长苏秋成，中国烹饪协会常务副会长杨柳等领导同志。会上，新东方烹饪教育获得较好人才培育获称号，这也是全国一个荣获较好人才培育奖称号，这也是全国一个荣获较好人才培育奖的烹饪教育院校。
为了促进厨师技术人才的成长，中国烹饪协会在全国范围内大力组织开展了中国烹饪（餐饮服务）大师，导师认定工作，组织行业专家对各省推荐的人选进行现场认定，产生了1247名新的中国烹饪（餐饮服务）大师、导师。其中，其中各新东方烹饪学校的许多烹饪大师们通过了此次认证。
1988年 新东方烹饪教育首所烹饪院校成立。
1991年-1993年 新东方烹饪教育连续三年被上级主管部门评为“示范窗口学校”。
1994年 新东方烹饪教育劳动部正式批准为高级烹调师定点培训和考核单位。
1996年 新东方烹饪教育成功协办全国第六届厨师节。
1998年 新东方烹饪教育拍摄的《跟我学烹饪》专题片，荣获社科类电教片二等奖。
1999年 新东方烹饪教育与中央电视台合作拍摄《华视厨艺》栏目。
2000年 新东方烹饪教育荣获首届《中国美食节●名菜名点》大赛金奖。
2001年 新东方烹饪教育协办并参加安徽省首届《徽菜烹饪技术大赛》，喜获金奖。
200
新东方烹饪教育勇夺中央电视台《满汉全席●全国烹饪擂台赛》擂主，荣获高奖—“金勺奖”。
200
新东方烹饪教育荣获中国（烟台）国际美食节 “果蔬雕刻金奖”。
2003年 新东方烹饪教育荣获第十三届中国厨师节 “展台金奖”、“中华金厨奖”。
2003年 新东方烹饪教育被国际餐饮协会评定为“大型餐饮教育基地”。
2004年 新东方烹饪教育被劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”。
2005年 新东方烹饪教育被《人民日报》评为“中国培训行业十大著名学校”。
2005年 新东方烹饪教育学员参加安徽省烹饪技能大赛，荣获3金、14银和展台特金奖。
2005年 新东方烹饪教育成功承办安徽省首届烹饪人才交流会。
2006年 新东方烹饪教育荣获中国厨师节“中华金厨奖—较好人才培育奖”。
2006年 新东方烹饪教育师生参加首届中国徽菜美食节勇夺12金和展台特金奖。
2007年 新东方烹饪教育被政府授予安徽省“阳光工程培训基地”。
2007年 新东方烹饪教育荣获首届中国品牌节“中国教育行业十佳品牌金谱奖”。
2008年 新东方烹饪教育被主管部门评为“十佳职业教育院校”。
2008年 新东方烹饪教育参加第六届全国烹饪技能大赛，勇夺团体金奖。
2008年 新东方烹饪教育参加世界中国烹饪技能大赛，喜获金奖。
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