核心提示：随着改革开放的到来，中国餐饮行业规模逐步扩大，经营模式逐步改良，国人在饮食上从吃的饱过渡到了吃的好，从吃食物过渡到了吃文化。一派欣欣向荣的餐饮行业不仅提高了国人的饮食质量，同时也为第三产业的发展做出了积极贡献。
关键词：餐饮行业 山东新东方烹饪学校
建国初期，中国的餐饮行业经历了十年公私合营、十年发展停滞两个阶段，可谓是青黄不接。据统计，1978年全国餐饮业销售额仅为54.8亿元，人均餐饮消费不足6元。
随着改革开放的到来，中国餐饮行业规模逐步扩大，经营模式逐步改良，国人在饮食上从吃的饱过渡到了吃的好，从吃食物过渡到了吃文化。一派欣欣向荣的餐饮行业不仅提高了国人的饮食质量，同时也为第三产业的发展做出了积极贡献。
从伙夫到厨师
80、90后对于伙夫一词相对说来有些陌生，印象深刻的反倒是春晚小品中赵本山的一句台词：“脑袋大、脖子粗，不是大款就伙夫。”
建国初期甚至是前期，伙夫是挑水、做饭人员的称呼，现如今，他们的称呼变为厨师。一个“师”字便代表了敬称，凸显出了大家对餐饮从业人员的尊敬之意。从伙夫到厨师，餐饮从业人员的地位发生了实质的变化。
从单个店面到连锁经营
酒店也好、小吃店也罢，在70、80年代，我们所了解的备受欢迎的店面只在当地能见到，去了其他的地方则鲜闻之。现如今，餐饮行业的经营模式已经发生了很大变化，连锁经营变成了“主打”经营模式。连锁餐饮经营模式为天南地北热爱美食的国人提供了便利，同时对其品牌效应有着深远的影响。
从吃食物到吃文化
从大锅饭的只能吃饱，到现如今各式餐饮店遍地开花的吃好，国人已经将注意力从味蕾上的满足转移到对吃文化的体验。
就中国菜而言，传统的八大菜系便是一朵奇葩：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜色香味俱全，口味独到；就西餐而言，缤纷多彩的异国风情同样值得一品：精致的法式大餐、清淡的英式大餐、味浓的意式大餐、快捷的美式大餐、口味重的俄式大餐、以自助出名的德式大餐等等。
作为培养餐饮行业精英的山东新东方烹饪学校相信，在不久的将来，餐饮行业定会百尺竿头，更进一步！
