核心提示: 一个厨师如果从入行时就懂得领悟，那么经历过学艺期、出师期、辉煌期和瓶颈期后就会坦然面对修养期。即使不再从事烹饪、不再运用娴熟的十八班烹饪技艺，心中的世界依然充满浓浓的香味，正如“一花一世界，一沙一天堂”。
厨师平日里做饭少不了醋、糖、陈皮、辣椒、盐等调味品，再加上菜品本身的味道，于是形成了独具特色的酸甜苦辣咸五味。餐饮界的五味其实又可以引申形容厨师们的人生五味——咸味、苦味、甘味、酸味、禅味。
厨师学艺期是咸味
励志要成为一名厨师、在餐饮行业有一番作为往往是厨师们学艺的伊始，那时豪情万丈、热血沸腾，为了实现心中的理想与志愿，常常闻鸡起舞；为了练习烹饪基本功,即使汗流浃背也毫无怨言；为了将菜品做到极致，即使多次配料尝试也不嫌费功夫……学艺期是流汗的辛勤耕耘阶段，虽然味道有些咸咸的，但是心里却是甜甜的。
厨师出师期是苦味
“不想做将军的士兵不是好士兵”，同样不想做名厨的学徒不是好学徒。经历过学艺期，接下来就要直面大众挑剔的味蕾。小到菜品的色、香、味，大到菜品的意、形、养，对于初出茅庐的厨师新秀来说，每一项都是巨大的挑战。
曾经的四大菜系，在厨师前辈的不断创新下已经发展成了鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽八大菜系。前辈们的成就让出师期的厨师们清楚地意识到：创新是烹饪行业蓬勃发展的动力，同样也是自己不断努力的风向标。也许有冷嘲热讽，也许有怀疑的目光，然而这些就像是蝴蝶变身前要经历得缚茧之苦，它们是出师期的必经之路。
厨师辉煌期是甘味
一颗年轻而不服输的心，在烹饪前辈们的指导下茁壮成长。几经磨砺，，炒、爆、熘、炸、煎等十八般武艺早已烂熟于心，当年的小学徒已然羽翼丰满，大有一展宏图的决心与能力。告别出师期的青涩之苦，随即迎来的是辉煌期的前途似锦、朋友遍天下。
厨师瓶颈期是酸味
时间可以成就很多，也可以毁灭很多。时间的累积会让厨师们有庖丁解牛的高超技艺，但同时也要面临嗅觉、记忆力退化所带来的困扰。“To be or not ,that is a question.”是退还是进，这是厨师们瓶颈期所有面临的困惑，也许矛盾，也许纠结，但必须要做出决定。
厨师修养期是禅味
一个厨师如果从入行时就懂得领悟，那么经历过学艺期、出师期、辉煌期和瓶颈期后就会坦然面对修养期。即使不再从事烹饪、不再运用娴熟的十八班烹饪技艺，心中的世界依然充满浓浓的香味，正如“一花一世界，一沙一天堂”。
