19日上午九点，由中国饭店协会主办和新华教育集团主办的第二届“新东方”杯全国烹饪技能大赛在安徽新东方烹饪学校正式拉开帷幕。
此次展台宴席共有大型泡沫雕、果蔬雕、艺术品盘、热菜和西点五项组成。其中，山东代表队展台《胶东盛宴》展示了以我国胶东海产品为原料设计制作，突出了胶东半岛的得天独厚的地域特色对鲁菜文化的渗透和影响。究竟《胶东盛宴》有着怎样的精彩和特色呢？下面请看小编为您发回的一组现场报道。
一品海参
海参是久负盛名的“海八珍”之一，而国内品质较好的海参则是产自山东半岛和辽东半岛的刺参。本次“胶东盛宴”展台中，山东新东方的“一品海参”所选用的原料便是产自山东半岛的刺参。为了让菜品更加符合现代人营养膳食的个性化需求，按照男女对海参滋补需求的不同，山东新东方将适合男女滋补的海参搭配集合到一款菜品中，可谓匠心独运。在五份适合男性滋补的海参菜品中，选用了南瓜和小米作为搭配，软糯的刺参配合小米与南瓜的鲜香，色泽诱人、口感嫩滑；在另外五份适合女性滋补的海参菜品中，选用了菠菜籽和鲜汤作为配料，色泽清新、咸鲜适口，不愧“一品”。
焗汁鲍鱼
“膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼皮真倚墙。” 文学家兼美食家苏轼对胶东鲍情有独钟，曾写下《鲍鱼行》盛赞鲍鱼入席胜珍馐。本届“胶东盛宴”的展台上，山东新东方的“焗汁鲍鱼”采用的便是让苏轼称道的胶东大鲍，其个头硕大、肉质嫩滑和营养丰富，配以蒜香焗的烹调方法，用大砂锅加热焗汁，使受热均匀后的焗汁慢慢渗入到鲍鱼之中，不仅色泽诱人，而且味道咸鲜香脆，堪称一绝。此外，鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质，因而这道“焗汁鲍鱼”是一款美味又健康的养生菜品。
胶东焖大鱼
比目鱼俗称“偏口鱼”，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，具有补虚益气的功效。胶东半岛水质清澈、水温适应，是偏口鱼的天然繁殖场所。本次“胶东盛宴”的展台中，“胶东焖大鱼”的原材料便取自胶东半岛所产偏口鱼中的名贵品种，结合鲁菜传统的酱焖手法，将偏口鱼处理干净后并处初加工后，加入特制的酱料焖制，其色泽红亮、口感咸鲜香嫩，辅以独特霸气的造型，令人眼前一亮、为之惊艳叫绝。
