河南代表年“味”：独“饺”戏
在河南人的新年里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的春节是难以想象的。而且，关于饺子，这里还有诸多的细节。
每到大年三十儿，从上午开始，家家户户都开始剁馅、擀皮忙活起来。根据家里的人数，这一天包的饺子不光是当天要吃，还包括了初一一早，甚至有些地方还包括了初五早上。吃饺子的时间，除了年三十儿晚上之外，初一一大早也要吃。而且，很多地方初五这天早上也要吃饺子，俗称“破五”—也就是预示着年将要过完了。
所以，尽管如今人们越来越多地将年饭安排在餐厅、酒店里，但在河南人的新年食谱里，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!
另外，包好的饺子还要摆放整齐，不能乱放。在准备好的高粱梃子做成的圆平锅盖上，撒上薄薄的一层面粉，将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。
广东代表年“味”：好彩头美食
广东人对春节时间的界定，一般从农历12月23日至次年的正月16日，统称为过年。除夕的“团年饭”，他们十分注重，除合家团圆、聚天伦之乐外，也祈求一家大小平安，在外工作的人都赶回来过新年。
团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。
团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。随着人民生活的提高，为了减少做年饭的劳累，近年来在饭店酒楼吃团年饭，日益风行。较好的饭店，往往需要提前数月预订。不少人在席间还注入新的内容，唱KTV、打麻将、照相，多姿多彩。
上海代表年“味”：各种美食齐全上阵
上海人过春节较注重的有两个旧俗，一是吃年夜饭;二是逛城隍庙。上海人对年夜饭很讲究，以前进入腊月就开始张罗，鸡、鸭、鱼、肉、南货、北货、果品、糕点、糖果、瓜子，样样力求办理齐全。年夜饭菜肴，煎、炒、炸、烩，样样都有，色、香、味、形，都达完美。主妇大显身手，男士外出采办。
整个腊月阖家欢乐融融，“学富五车”、“日进斗金”，种种吉语都可带来一家的温馨气氛。现在，上海人过年有了新时尚，除夕之夜一家人下馆子吃饭。也就是说选择一家合意的菜馆或饭店，事先预定下席座和菜谱，到除夕夜晚来这里吃年夜饭，欢度春节。
近年来这种新时尚趋向日渐普及，大饭店和中小型菜馆都有年夜饭席座，这说明上海人在各方面都在赶时髦，迎新潮。除夕夜上海的众多歌舞厅，成了青年人彻夜欢歌乐舞的场所，不再是守在家里的电视机旁，而是好友相携，唱歌跳舞，尽情欢畅。
