4月28日，是著名主持人何炅老师的生日，27日20：47分，何老师在微博晒出友人赠送的生日蛋糕，大呼喜欢！究竟是什么样的生日蛋糕让我们阅历丰富、见多识广的何老师爱不释手呢？哈哈，就是近大热的翻糖蛋糕！
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时常使用的蛋糕。
由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。
翻糖蛋糕在国外做了很多年，也流行了很多年，至今仍是主流蛋糕。真正走入人们生活是从2009年开始，进一步发展，是国内外几乎所有明星富豪结婚生日都用翻糖蛋糕，特别是威廉王子的世纪婚礼，引起世界关注，那其中的婚礼蛋糕自然也就成了焦点。
国内前段时间著名的“隆诗”婚礼上用的也是翻糖蛋糕，可以说，翻糖蛋糕成为了眼下炙手可热、受追捧的蛋糕啦！
真正在一线城市达到一定市场认知度是从201 开始逐步到现在市场需求越来越多，从开始的以点缀形式出现在婚礼的展示区，到现在大规模的甜品台的出现，从偶尔看到的婚礼的甜品台，到如今70%的婚礼都会不同规模的出现。其次，对于生日或是庆典类的场合，传统的生日蛋糕再也无法满足如今80、90后的需求，翻糖蛋糕一次又一次的出现的人们的视线中。但是现在很多小城市由于缺少高端的翻糖技术和翻糖人才，无法满足人们的需求。所以如果你所在的城市很少或者没有那就要恭喜你，你的机会来了。
翻糖蛋糕之所以能在这个商品泛滥的时代生存，有以下几点原因:
1、独特的外型气质深深吸引着每一个翻糖爱好者，大量的手工塑造也成就它的价值；
2、进口食材，无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都会选用大量的进口食材。因为顾客花昂贵的价格购买翻糖蛋糕不只是因为好看，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好；
事实上，五年前，翻糖蛋糕在中国只是一个小萌芽，而今天这个萌芽已经长大，不会超过5年翻糖蛋糕这颗种子将会开花结果，应该会在3年后迎来翻糖蛋糕的黄金期。尽管学习门槛略高，但只要努力学习，一定能够学有所成。所以现在就加入学翻糖的队伍中来吧，如果想找各种借口等明年等后年等想好了再去做，那不好意思，你已经晚了。希望能对正在烘焙路上迷茫的你有所帮助，如果你身边也有想要从事烘焙的伙伴，把这个消息告诉他们吧！来山东新东方烹饪学院学翻糖，一起迎接烘焙行业的美好时代!
