西餐是世界三大菜系之一。世界三大菜系是指以中国烹饪为首的东方菜系，以法国烹饪为首的西方菜系，以土耳其烹饪为首的中东菜系。可见，西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位，是世界菜系的重要组成部分，是世界烹饪艺术中一颗璀璨的明珠。
我国西餐业的发展显示出强大的生命力
在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，西餐业的网点发展更是到了像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区。我们发现：与中餐相比，西餐发展速度更快，触角更长，遍及全国各地，表现出强大的生命力。
西餐的多样化丰富了消费者的选择
西餐这种业态一旦出现，即显示出多种多样的特色，从高档到中档到低档，西餐中便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。
西餐消费呈枣核形，高低差距不大
西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多，特别是昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了高效益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。西餐的快速发展，使得西餐业出现求贤若渴的状态，对求学于西餐专业的学生更是一个实现自我价值的好机遇。
山东新东方烹饪学院常年开设一年制西餐全能专业和两年制西餐大厨专业，为西餐行业发展培育专业人才，为确保学生顺利就业，学院就业网络覆盖全国，在北京、上海、济南、天津、深圳、南京等城市设立创就业指导中心，与上千家用人单位建立长期的合作关系，为学生“全程指导就业、全员指导就业、全方位实现就业”。学院同时响应“走出去”战略政策，为毕业生提供赴韩国就业的良好机会，学院毕业生勤奋、务实的工作态度和扎实的专业技能受到了用人单位的广泛赞誉。
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