东方小厨从中国烹饪协会发布的分析报告了解到，2016年中1~7月，全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。《中国烹饪协会报告》指出，目前整个消费市场和餐饮市场呈现平稳发展态势，预计餐饮业全年增速将维持在11% 左右。在经历过2016年全年强势回暖之后，今年餐饮市场发展速度减缓并趋于稳定。下面东方小厨带大家来看一看，根据今年餐饮市场的特点，2017年的餐饮趋势将是怎样的发展。
去年上半年，在餐饮市场复苏巩固阶段，我国政府部门不断出台对餐饮业的利好政策，切实保障餐饮行业蓬勃高速发展。去年3月，中国商务部发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》，提出力争用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、各区域各分类和谐布局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。随后，发改委、中国人民银行印发了《关于完善银行卡刷卡手续费定价机制的通知》，餐饮业成为其中较大的获利方之一。截止2017年1月，大多数餐饮企业正处于适应新税制的磨合阶段，但也逐步切实感受到“营改增”所带来的减轻税收负担的利好，并促使餐饮行业科学规范发展。
餐饮O2O异常火热，很多人首先想到的是团购，其次就是外卖，这也是人们常使用到的两种消费方式。未来互联网将逐步成为餐厅的标配。据相关数据统计显示，2016年全国餐饮消费总额达到7000亿元。而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%，有消息表明，星巴克明年才开启外卖销售，但数据已显示餐饮自建平台份额正逐年下降，这也正是人们猜测星巴克会和外卖平台进行合作的原因。
北上广位列前三甲，是全国餐饮外卖用户覆盖率高的省市，餐饮O2O的发展也从一线城市开始落脚，并逐步向二三线城市铺展。
餐饮O2O的火爆对很多餐饮门店造成了不小的影响，但餐饮行业的门店却不会就此消失，作为线下密集、主要的社交场所，餐厅提供的不仅仅局限于就餐，而将越来越多的承担起娱乐和社交的功能。
2016，“无人餐厅”、“机器人餐厅”等智能化餐厅不断涌现。2017，随着iPad、微信点餐工具的成熟，机器人技术的进一步成熟，2017年的餐厅智能化将进一步发展。
可以预见，电子屏代替迎宾员，自动显示餐厅会员的姓名、积分、可获折扣等，并自动为其安排餐位或排队；自助点餐机投入使用，客人点菜不需要等半天。因此，此轮智能化普及后，中餐厅的厨房有望告别脏乱差;机器人餐厅也将升级，除了机器人服务员，还会出现机器人厨师厨、机器人点菜员、机器人洗碗工、机器人收银员、机器人送餐员等。
自201 中央限制“三公”消费以后，餐饮市场的大环境就发生了前所未有的改变，以往动辄两三千平甚至上万平的大型店面已经越来越少，大的餐饮品牌也纷纷开小店。从2014年开始“小而美”渐渐走俏，2015年更是发展火爆。小店面积小、投资少、翻台率相对提升，回报率比大店来得更快，即使出现问题，在对经营思路、产品进行调整时，也相对容易，这些都是小店流行的原因。不只是店面的大小有了变化，餐品的样式、价位也在不断调整，更接地气。
这一时期，单品打天下成为一个特色。出现了不少以一条鱼、一道菜或者一道甜品为主，再加一些辅助餐品的特色单品店，而这些店往往都需要排队等候，由此可见人气的火爆。这种单品店运作简单、无需大店面和豪装、人力成本低、经营难度小，但回报周期短，尤其在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场，不失为一种小投入、大回报的投资手段。
自从“国八条”出台后，高端餐饮市场应声而落，但政务、公务宴请的减少并不能说明高端餐饮市场没有需求，恰恰是要在市场杠杆的调节下进入正轨。在经历了几年调整后，2016年的高端市场已经慢慢复苏。
一个能够说明高端餐饮回归的例子是，米其林指南进入中国内地。9月21日上午，《2017年上海米其林指南》正式发布，这是米其林2016年在全球发行第28本米其林指南，也是在中国大陆地区发行的第一本。为什么说这与高端餐饮有关呢？首先，从大众点评到米其林指南，不难看出餐饮业“点评界”的变化；其次，《2017年上海米其林指南》中入选餐厅人均消费大多不菲；再次，国内餐饮能够吸引米其林来华，本身就已说明国内餐饮已经发展到一定高度。
2016年，资本扩张成为年度大戏。知名中餐连锁店开始提炼经营技术、积淀品牌价值、整合上下资源，融资扩张成了餐饮业加速发展的新模式。今年7月份，仔皇煲创始人薛国巍表示，他们完成了一笔千万元级别的 Pre-A轮融资，此轮融资由真格基金领投，星瀚资本与老鹰基金跟投，此外还有一些个人投资者。同在7月份，海底捞掌门人张勇在港交所敲锣，旗下子公司颐海国际控股有限公司上市。海底捞终于借助颐海，迈出了进军资本市场的步伐。从此，餐饮业的上市故事又多了一种新版本。8月份，餐饮快消品“饭爷”获H Capital领投的8300万元新一轮投资，并称估值已达3.6亿元。
其实，自2016年以来，已有红鼎豆捞、香草香草、丰收日等餐饮企业陆续登陆新三板，内蒙古小尾羊也于8月份提出申请新三板挂牌。相较主板，新三板在财务门槛和业务要求方面更加宽松的挂牌条件是备受餐饮企业追捧的重要原因之一。
山东新东方烹饪学院为了让更多的想进入餐饮行业的梦想者在2017年可以实现用技术改变人生的梦想，特别申请银行助学贷款。给更多家庭条件困难，无法一次性交清费用， 也无法在短期内交清剩余费用的学子提供助学贷款帮助，圆你学厨梦。
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