很多想学厨师的朋友，在进入厨师学校学习之前，肯定会问：学厨师多久可以拿厨师等级证书？厨师等级是怎么划分的，厨师等级的详细情况，厨师等级的要求等等系列问题。山东新东方烹饪学校就这一系列问题做出以下解释，给有意走进烹饪行业的同学们一个指导：
一、学厨师要多长时间
，国内专业的厨师培训学校，高、中、初级厨师专业培训基地，中国烹饪教育知名品牌！
1、两年制大厨精英专业（合格毕业生指导就业）
课程设置：《烹饪原料学》《烹饪概论》《烹饪工艺学》《烹饪原料加工工艺》 《烹饪营养与卫生》《餐饮服务与管理》《筵席知识》《饮食成本核算》《面点制作工艺》。实操部分：1、鲁、川、粤等菜系的经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜；2、现代酒店时尚经典流行菜、导师名菜、精品工艺菜、创新菜；3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜盅雕、泡沫雕4、卤菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席菜组合、时尚鲜果盘；5、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；6、各式火锅、干锅仔、铁饭烧、民间风味小吃；7、中式、西式时尚流行面点，南北各大流派名点。
2、一年制烹饪全能专业
本专业以培养厨师长、主厨为目标，并颁发相应的中级职业资格证书，使学生能全面胜任酒店厨房各项工作，能够进行独立操作。理论知识主要学习《中国烹饪概论》、《烹饪基础知识》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺》、《饮食成本核算》等，练习基本功、热菜烹调、食品雕刻、艺术拼盘等。
3、一年制鲁菜研修班
学习以鲁菜为主的孔府菜、济南菜、胶东菜等经典名菜、传统菜、都市流行菜、家常菜、河鲜、山珍海味的料理。学习刀工、翻锅、10余中花刀。传授花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。传授象形围碟、艺术拼盘、水果拼盘等。传授整鸡、鸭脱骨、各式火锅、风味小吃、酱卤烧腊等。
理论知识：系统学习川菜的起源与发展、烹饪工艺学、原料学、原料加工工艺、筵席知识、模拟宴席训练、烹饪概论、烹饪基础知识等。实操部分：重点传授川菜制作技术、川菜特色菜、川菜流行菜、川菜传统菜、川菜风味菜、干锅、川式火锅、原料加工、烹饪基本功、川点制作及各类花色拼盘、花卉雕。
二、厨师等级
厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。
特一级厨师还不是厨师的高级别，技师才是厨师的高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。
厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。
学专业烹饪到山东新东方烹饪学校，考厨师证书，到山东新东方学习，攀登烹饪事业的高峰。
