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济南的航母型餐饮酒店，原先只有鱼翅皇宫这一家，没有几年的光景，省城餐饮就连续造出了几家航母级的大酒店，形成了大店鼎立的新格局。从此，济南餐饮格调为之一变。“航母”的定义不仅仅是规模大，同时也指内容多和覆盖面广。一艘海洋上的航空母舰，能够控制偌大的海洋区域；一个餐饮的航母，同样也能覆盖一个偌大区域的就餐市场。去年年底，环联鲁菜皇就囊括于七里堡茶城，以极度宽敞的豪华大厅、美妙的烤肉自助餐厅和50余个包间的规模，覆盖了省城的东北片区，让消费者看到了鲁菜的宏大走势。进入环联鲁菜皇的食客们，为此都会对鲁菜文化产生更大的崇敬。就在近日，更大规模的舜和国际酒店、海意净雅大酒店相继开业，济南餐饮界再增两艘航母。尤其是舜和国际酒店的容纳能力，几乎覆盖了半个济南市。
从宏观的角度来看，随着市场的发育，“家常便饭”型的中小酒店，已经不能满足现代生活的高标准消费需求。就餐者在选择酒店的时候，已经对餐饮的环境气势和容纳能力提出了更高的要求，餐厅要宽敞，菜系要多样，菜品要齐全，而航母级餐饮酒店的推出，正是顺应了这种消费的时代需求。
舜和国际酒店的餐饮营业面积突破2万平方米，仅宴会包间就达138间，较大的包间单桌同时能够容纳60人共举酒杯，此外还有“荷花洲”时尚餐饮区、舜明宴鲍翅坊高端餐饮会所等风格多样的就餐区。这是目前济南西半部较大的航母级单体酒店。尤其值得夸耀的是，舜和国际酒店创造性地整合了社会酒楼和高星级酒店的双向优势资源，把传统与时尚纳为一体，将积淀和理想同时释放，精神抖擞地打造出了济南餐饮界颇具代表性的超大型航母。
航母级餐饮酒店的鼎立，不仅仅提高了企业的竞争力，显示了更高层次的竞争手段，还为以个城市的餐饮指明了新的经济增长点，拓宽了整个餐饮行业的经营服务范围，树立了城市餐饮的强大品牌。这对济南餐饮界来说，无疑是巨大的鼓舞。
与前几年相比，济南餐饮市场的竞争态势发生了明显变化，早期比装修，后来比管理，现在比规模，未来比品牌。从发展意义上讲，这是一层更比一层高的质量提升。这是济南餐饮企业成熟的标志。鱼翅皇宫的古典建筑群体、环联鲁菜皇的“王府”系列宴会间、海意净雅近2000平方米的自助餐餐厅、舜和国际酒店的千人宴会厅，都是那样醒目与震撼。同时，鲁、川、湘、粤的菜系集于一家，传统美食与新创菜肴合聚一间，风味名吃摆列于一桌，这都是航母级酒店的海涵能力。
航母级餐饮企业虽然数目不多，却代表了当今时代餐饮运营的的主旋律。菜肴品种近乎极致，风味特色包罗万象，市场涵盖应得尽得。应该说，餐饮企业只要到了航母级，那就不是笑傲江湖，而是要笑傲海洋了。
