来济南游玩,看过趵突泉、大明湖和千佛山“三大名胜”之后,却没有品尝过本地特色菜品,这曾给不少外地游客留下遗憾。8月29日,济南市旅游局组织的“泉水宴”美食节正式开幕,不仅满足了众多市民和游客的需求,对正从观光游向休闲游转型的济南旅游业来说,也是一次将泉水文化、历史文化、饮食文化进行融合的积极探索。
芙蓉街上济南特色少
近日,从山西来济南游玩的陈先生游览完“三大名胜”,又到护城河坐了游船,然后本想找个地方品尝一下济南特色饮食,结果问了一下周围的人,都说不出有什么值得去的地方,“后有人推荐了芙蓉街”。
陈先生去了芙蓉街后很失望,“里面全国各地的小吃倒是不少,济南本地的特色饮食却没找到几个”。
这样的问题不仅让游客感到遗憾,同样也是济南旅游发展中的一个短板。在旅游的六大要素“吃、住、行、游、购、娱”中,“吃”排在第一位。而对于正从观光游向休闲游转型的济南旅游业,外地游客来济南能不能享受一趟“舌尖之旅”,则在一定程度上影响着游客的逗留时间。
事实上,济南有着非常丰富的美食文化。鲁菜为中国八大菜系之首,而济南菜则是鲁菜主要的流派,“但长期以来一些精品菜都分散在酒店、餐馆中,各自为政缺乏整合,所以一直以来并没有形成相应的影响力和特色品牌。”一位餐饮界人士告诉记者。
济南申请“泉水宴”商标
9月2日,记者在山东新闻大厦进行的泉水宴菜评选中,看到多道运用泉水、荷花、南部山区的山鸡及土鸡蛋烹制而成的菜品,菜名也济南味儿十足,有泉水芙蓉蟹、荷花叫香鸡等。
“从这些菜品来看,不少地方都体现了对传统鲁菜的继承和创新,比如老鲁菜的颜色深、口味重,不符合现代人追求健康、养生的理念,而这些菜品则颜色明快、口味清淡,这就是一种突破。”一位评委表示。
在“泉水宴美食节”菜品评分标准中,“泉水文化创意”一项占到了总分的四分之一,菜品与泉水的结合以及菜品展示台与泉水结合搭配、氛围营造则是评委们关注的重点。
“现在要做的工作主要是深度开发和提升。”济南市旅游局相关负责人表示,目前他们已经着手申请“泉水宴”商标,未来可以更好地将泉城美食打包向外界推广。
为游客推出“泉水家常菜”
“对泉水的先观后用和综合开发一直是我们思考的问题。”对于目前的“泉水宴”美食节,济南市旅游局相关负责人表示,现在全国的各个旅游地多有自己的特色大餐,而济南还没有拿得出手的菜品。
此次举办“泉水宴”美食节一方面是解决泉水的先观后用问题,另一方面就是要将济南独特的泉水文化与历史文化和饮食文化进行融合,打造独具泉城特色的新菜系,“这也是对原来济南菜和鲁菜中泉水菜的一个高度聚合和提升。”
“这次‘泉水宴’美食节组织了山东新闻大厦、良友富临大酒店、华能大厦等7家高端酒店参与,后将评选出颇具特色、有创新意识、颇具有文化底蕴和内涵的‘泉水宴菜’。”该负责人表示,“当然,对于绝大多数市民和游客来说,‘泉水菜’还属于高档菜品,为了能给更多游客提供自由的餐饮选择,下一步我们还会继续丰富泉水宴的菜品和档次,评选中低档次的‘泉水家常菜’。”
