山东新东方教你做：清蒸鲈鱼

　　用料：

　　鲈鱼1条、食盐3克、姜5克、蒜5克、料酒适量、青蒜30克、猪油(炼)1勺、蒸鱼豉油30克

　　做法：

　　1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上;

　　2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟;

　　3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉;

　　4、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油;

　　5、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了。

　　山东新东方温馨提示：

　　1、腌制时，盐宜少不宜多，后要浇蒸鱼豉油。

　　2、浇油时可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发。