山东新东方大师--邓长江
职位:
四川省烹饪协会理事、重庆市火锅协会理事、中式烹调技师
擅长菜系:擅长精品川菜、湘菜、江湖菜和创新菜,精于各式火锅、麻辣香锅、特色烤鱼以及风味小吃,如重庆小面、酸辣粉、砂锅米线等。
主授专业:精品特色川菜火锅班
教学风格:深入浅出,理性分析和讲解菜谱以及配方,条理明晰,层层相扣,重视实操实训,强调细节。
所获荣誉:
2005年 参加四川第三届川菜大赛,获得团体金奖和热菜创新奖;
2007年 参加北京厨王争霸赛,以一道“蒜香脆皮鸡”获得个人项目金奖;
2009年 参加洪生林火锅节,代表重庆小天鹅出赛,获得团体火锅菜品金奖和个人创意金奖;
2011年 代表龙门鱼府参加火锅文化节,以一道麻辣诱惑火锅斩获个人项目金奖;
2014年 代表酒店参加重庆烟草杯川菜比赛,获得个人全能技术金奖;
2015年 参加重庆市全国火锅创意大赛,获得个人项目金奖。
工作简历:
2002-2006年 就职于四川成都饭店,担任中餐部厨师长;
2007-2009年 就职于北京巴蜀印象酒楼,担任行政总厨;
2009-2010年 就职于重庆小天鹅集团火锅总部,担任菜品研发总监;
2010-2012年 就职于重庆天韵集团龙门鱼府,担任行政总厨兼菜品研发总监;
2013-2014年 就职于重庆喜来登酒店,担任中餐部厨师长;
2014-2015年 就职于希望集团上海莱客迪酒店,担任行政总厨兼菜品研发总监;
2016年至今 在山东新东方烹饪学院任教。