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回锅肉

作者: 山东新东方烹饪学院 浏览量:

【川菜作品】--回锅肉


   学生:王兆田      专业:金领大厨专业      作品:回锅肉



材料

五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。 青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

做法

1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。
2、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
3、起油锅,下肉片煸炒。
4、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀
5、再加入切碎的豆豉炒香。
6、加入青红椒,炒至断青
7、后,加入青蒜炒出香味。
8、后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。