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泡椒凤爪

作者: 山东新东方烹饪学院 浏览量:

泡椒凤爪

学生:齐敬航      专业:大厨精英专业      作品:泡椒凤爪

 

指导老师:

王磊

材料

主料:鸡爪,泡椒 调料:生姜,蒜瓣,八角,桂皮,香叶,纯净水,白醋,花椒,盐,鸡精

做法

1.首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
3.煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4.将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5.准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
6.{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7.将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。