山城毛血旺

主料：鸭血，鳝片，牛肉片，火腿肠，牛毛肚 调料：黄喉，黄豆芽，豆腐皮，干辣椒粉，花椒，精盐，料酒，味精，火锅底料，混合油，醋，十三香，豆瓣酱

1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。 把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
2.把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
3.下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香； 加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣； 把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅； 放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。