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蒜泥白肉

作者: 山东新东方烹饪学院 浏览量:

蒜泥白肉


  学生:孔祥菲     专业:金典总厨专业      作品:蒜泥白肉

菜谱简介

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。一般人群皆可食用。

材料

黄瓜,红泡椒,葱,姜,蒜头,盐,料酒,八角,鸡汁,味极鲜,辣椒油,芝麻油,白糖,香醋

做法

1.准备五花肉和黄瓜。
2.锅中加水,并加入姜葱蒜、八角、料酒、少许盐,放入五花肉煮至水开。
3.煮的时候要不时翻动五花肉,同时去掉汤水中的泡沫。
4.煮开后,在原汤中继续闷上半小时。让肉熟透。
5.半小时后取出放入事先准备好是凉开水中稍做冷却。
6.五花肉冷却的同时,准备好黄瓜。
7.洗净后用刀均匀地切掉一层黄瓜皮。 8.然后在用刀均匀地片出黄瓜条。 9.依次片好薄片备用。 10.取一片从一头卷起。 11.依次卷好放入盘中。 12.把红泡椒切小块间隔点缀。 13.切五花肉时尽量切薄。 14.切成大约为3、4MM的片。 15.依次切好后摆入盘中。 16.将大蒜捶成茸后加少许盐和少许原肉汤充分搅拌,调成稀糊状然后放进微波炉加热1分钟(这样蒜味更浓郁),然后加入上述调料B,搅拌均匀。 17.将调好的料汁均匀地淋入盘中,即可食用。