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水晶虾饺

来源:山东新东方烹饪学院 编辑:山东新东方烹饪学院 时间:2016-06-23 点击:
文章摘要:主料:澄粉 虾 五花肉 辅料:木耳 黄瓜 生粉 食用油 食盐 白糖 食盐 鸡精 白胡辣椒 酱油 苏打粉 葱 姜 1、取一干净的盆将澄粉、生粉倒入,用新烧开的水分次浇入面粉中,用筷子不停的搅拌。 2、加入适量的食用油或猪油,把面团和光滑,用保鲜膜包好。 3、新鲜······
水晶虾饺

 学生:桑庆学   专业:大厨精英专业   作品:水晶虾饺


主料:澄粉 虾  五花肉

辅料:木耳 黄瓜 生粉 食用油 食盐 白糖 食盐 鸡精 白胡辣椒 酱油 苏打粉 葱 姜

1、取一干净的盆将澄粉、生粉倒入,用新烧开的水分次浇入面粉中,用筷子不停的搅拌。
2、加入适量的食用油或猪油,把面团和光滑,用保鲜膜包好。
3、新鲜虾买回来在冰箱速冻2个小时,拿出来去掉虾皮、虾线。
4、用小苏达清洗干净,放入食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、酱油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙入味,再放冰箱冷藏。
5、木耳提前泡好洗干净切成碎。
6、黄瓜切成小碎丁。
7、猪五花肉切成肉末,加入葱末、姜末、酱油1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙搅拌成劲,加入清水继续搅拌,反复3次直到肉馅搅拌成劲后再加入食用油继续搅拌成劲。
8、将黄瓜丁、木耳丁放到肉馅内不断搅拌待用,继续将蔬菜与肉馅和均匀。
9、取出面团分成一个个小剂子。
10、取出面团分成一个个小剂子。
11、将肉馅放入皮里,再取一只虾肉放入,包成饺子形状。
12、锅里加水,饺子全部包完后上锅蒸15分钟即可。

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