第五届中国“新东方杯”烹饪技能大赛
第五届中国“新东方杯”烹饪技能大赛
山东赛区预选赛
将于4月15日
在山东新东方烹饪学院拉开帷幕
检验学习成果的时候到了
你们，准备好接受挑战了吗？
第五届中国新东方烹饪技能大赛
传承中华餐饮文化
弘扬大国工匠精神
针对不同专业
旨在激发山东新东方学子的创新意识
—— ——比赛细则—— ——
参赛对象
山东新东方烹饪学院全体在校生
比赛项目
个人赛：中餐热菜、中餐凉菜、果蔬雕刻、中餐面点
团体赛：中餐宴席设计与制作
比赛地点
山东新东方烹饪学院
比赛内容
个人赛比赛内容
每位选手在90分钟内完成基本功考核和两道中式菜肴的制作
两道菜肴分别为指定制品和自选制品
所用的主料、烹调方法不能相同
中餐热菜
基本功：丁、条、片、丝，时间为10分钟
指定菜肴一道（银芽鸡丝）时间为20分钟
自选菜肴一道，时间为60分钟
中餐凉菜
指定制品：果酱画、果蔬盘头，时间为30分钟
自选制品：一个工艺冷拼和四个围碟，时间为150分钟
果蔬雕刻
指定制品：花卉组盘，时间为20分钟
自选品种：主题果蔬雕，时间为150分钟
中餐面点
指定制品：发酵面团提褶包子、一款创新酥点,时间为90分钟
自选制品：原料不限，由参赛选手自备,时间为90分钟
团体赛比赛内容
团体宴席制作包括一个完整主题看盘（果蔬雕刻、面塑、糖艺等）或一个冷拼，四道围碟、十道地方特色（热）菜、二道点心、一道汤（羹）、一个果盘及其他优秀制品构成，每种制品份量按照10人量制作。包括宴席摆台设计（桌布、杯花、餐具等）、宴席设计文案、菜单。采取先布展，后现场评分的方式，自备热菜、凉菜、点心品尝碟供评委品尝。
第五届中国新东方烹饪技能大赛
传承中华餐饮文化
弘扬大国工匠精神
全场热菜烹调精彩纷呈
各式冷拼争奇斗艳
精雕细琢雕出美味人生
对烹饪感兴趣的你
还在等什么
现场可以观摩全国性烹饪大赛
体验美食与表演共呈
机会不容错过
在此
预祝所有参赛选手都能发挥出自己最好的水平
用简单的食材传达出对美食与生活的热爱
