山东新东方带你认识厨师长曹和标：半小时做好上百人午餐

  曹和标，万宁石梅湾海鲜坊的行政总厨，曾任博鳌亚洲论坛主理厨师长，圆满完成了博鳌亚洲论坛预备会、博鳌亚洲论坛成立大会、博鳌亚洲论坛第一届年会餐饮接待任务。
  曹和标难忘的，是发生在2001年博鳌亚洲论坛成立大会期间的一件事。当时，原定午餐用自助餐，但是早餐之后，餐饮总监彭卓林得到通知，午餐改成套餐。彭卓林把这个消息告诉主理的一位法国厨师。可是到了11时半，这位法国厨师还没做任何准备。彭卓林情急之下，找到曹和标，让他救急，半个小时内准备好百余人的午餐。
“备好料之后，我就站在厨房指挥厨师们。他们表现都很出色，仅仅半个小时时间，就做出了上百人的午餐，仅仅比规定的用餐时间迟了五分钟。”回忆当时的情景，曹和标语气中透着自豪。
  作为主理厨师长，曹和标重要的一项工作，是每天在与会嘉宾用早餐之前，尝遍早餐的每一个品种。曹和标说，这是因为各国嘉宾饮食习惯不同，必须特别注意不能犯忌，比如有些嘉宾是不吃猪肉的。有一天早上他检查食品时，在春卷中发现猪肉馅，马上叫工作人员换下。
  作为博鳌亚洲论坛的主理厨师长，不但要厨艺好，掌握各个的饮食风俗，还要心细。曹和标说，有时候，与会嘉宾要求在房间用早餐，他们就会计算从厨房到房间的距离，送餐既不能早到，也不能迟到，还要保持早餐的温度，这样要测。