今天是长假的后一天，也是大年初七，在我国很多地区，这一天有吃面条的习俗，尤其是小孩子们一定要吃面条。
在这天里，对于小孩子来说，吃面条还有一层重要的意义：既是长长远远的象征，又有健康长寿的祈福。汤水里，尽是父母们浓浓的心意和深深的亲情。在我国，面条有很多种，而正月初七要吃的可是打卤面，几年前春节晚会上“苏格兰打卤面”这个词一句出名，其笑点就在于，打卤面是地道的中国食物，冠上苏格兰的名号就显得不伦不类。
据介绍，打卤面是山东山西一带的传统面食，所谓打卤，其实就是用来拌面的好汤菜，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，香菇、口蘑、干虾米、摊鸡蛋、鲜笋都不可少，后再撒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
1、京味打卤面
主料：面条、适量猪肉50克、鸡蛋50克、西红柿1个
调料：食盐3克、葱15克、姜丝15克、生抽15毫升、淀粉3克、白糖5克
做法：
1、锅中放油，油热后，倒入姜丝爆香;
2、倒入肉丝，翻炒至熟后;
3、加入切成碎粒的西红柿丁煮开，少加些水;
4、放入盐和白糖，生抽，鸡蛋打散在碗中，加少许水淀粉，搅拌好后，淋在西红柿汁中即可;
5、水开后，倒入面条，再次开后加少许冷水再次煮开，至面条熟了，盛出倒鸡蛋卤在面上即可。
2、西红柿鸡蛋打卤面
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料：鸡蛋、手擀面
调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发香菇的水，滤出后打卤用;
2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发香菇的水炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了;
3.取炒锅加一些香油和色拉油及几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上;
4.煮面浇卤即可。
