今天，山东新东方烹饪学院为大家推荐的是一道泰式风味的凉菜，轻辣甜酸味，还带有热带水果的果香味，开胃怡神，适合在炎炎夏季实用。 材料： 主料：绿豆粉丝100g、绿豆芽100g、韭菜花100g、胡萝卜100g、黄瓜100g、紫椰菜4片、金针菇100g 辅料：柠檬2片、柠檬汁1-2滴、青椒1个、红椒5个、蒜5粒、泰式甜辣酱1大勺、凉拌汁1大勺、酱油1大勺、陈醋1/2大勺、芝麻油1/2大勺、盐1勺、鸡精1勺、熟芝麻适量 做法： 1、蒜用压蒜器压成蓉待用。 2、青、红椒切成小粒待用。 3、柠檬切成小粒待用。 4、调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。 5、将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。 6、锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷水，然后沥干水份待用。 7、绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行），锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷水后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。 8、把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。 9、绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。 山东新东方温馨提示： 1、调料汁的配制可依据本人的口味调制。 2、金针菇放入开水中汆烫30秒即可，时间长了会塞牙。 3、金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。 4、绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。 
