山东新东方烹饪学院推荐：香辣蟹

主料：大闸蟹500克

辅料：豆豉 适量

调料：色拉油 适量、姜 适量、花椒 适量、生抽 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 适量、红尖椒  1大把、大蒜 适量、白酒 适量、白糖 适量、芝麻油 适量

做法：

1、将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部，分成六份（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。

2、在肉蟹身上均匀裹上淀粉，将豆豉，姜末，蒜末浸在香油、麻辣油中一个小时。

3、锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

4、将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

5、用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

6、加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

7、倒入生抽，后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦！

山东新东方烹饪学院温馨提示：

1、秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱等，随意搭配。

2、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。

3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。