文章摘要：米粉是古代人民智慧的象征，是一种美食味道在华夏子孙中的传承与发展 孝里王氏正宗米粉系济南地方有名小吃，口感香甜、劲道、劲柔并齐，纯传统手工工艺制作而成。有很多种吃法，营养丰富。 传说在夏商时期（约公元前22世纪末，至今已有4000年），常年降雨，······
米粉是古代人民智慧的象征，是一种美食味道在华夏子孙中的传承与发展
孝里王氏正宗米粉系济南地方有名小吃，口感香甜、劲道、劲柔并齐，纯传统手工工艺制作而成。有很多种吃法，营养丰富。
传说在夏商时期（约公元前22世纪末，至今已有4000年），常年降雨，人间动荡，老百姓家里存放的粮米常因受潮而发霉。而在龟庄（今为长清区孝里镇，因孝里境内的孝堂山形状如龟，原称龟山，故山下村庄因山而得名龟庄）有个才智聪颖的村妇，把受潮不太严重的米用臼捣成面做成面食，却别有一番风味。后来这位有心的村妇又经长期制作、反复实践，制成了一种劲柔相济、香甜可口的面线食品—米粉。
米粉在食用时除浇上佐料外再配以咸淡适中，酸辣相适的小菜，更是让人百吃不厌。就这样，制作米粉的方法在村里一传十、十传百地传开了。到了东汉时期汉孝子郭巨的出现，，又因为郭氏墓石祠建在巫山顶上（原来的龟山曾在一段时间里称为巫山），故又将巫山改名为孝堂山。引的一些帝王将相、文人墨客等到孝堂山郭氏墓石祠去朝拜。当地的饭铺就用米粉和菜肴招待他们，受到了他们的一致赞誉。有些外地客商甚至带着家眷和亲友专程到孝里来吃米粉。这样一来，孝里米粉成为当地的一大名吃。
孝里米粉虽然好吃，由于制作工艺较为考究，“孝里米粉”已被济南市贸易服务局、济南市饮食业协会认定为济南名优（风味）小吃。
