今天，山东新东方烹饪学院为大家带来全面的虾的做法，几乎全都包括了，入菜的、零食的、红烧的、蒸的、炸的、炒的，大家还不赶快收藏下来！
麻辣小龙虾
食材：400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒
做法：1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍；2)热锅不放油放入龙虾煸至变色；3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味；4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒；5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可。
黄金凤尾虾
食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线；2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线；3)去虾壳；4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟；5)一颗鸡蛋打散；6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉；7)放入蛋液中，裹一层蛋液；8)滚上面包糠；9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去；10)炸至金黄即可出控油出锅。
肯德基至Q虾球
食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法：1)冻虾划开，去头去壳；2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来；3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末；4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲，准备面包糠。蛋黄搅成蛋液；6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠；7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
芙蓉虾
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾；2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
玉子虾仁
食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许；2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状；3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉；5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀；7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可；8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上；9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
糖醋炒海虾
食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线；2)葱姜蒜分别切片；3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香；4)放入海虾；5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟；6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
蒜香焗大虾
食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠；2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味；3)用小勺将蒜蓉加在虾背上；4)烤箱预热180°；5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油；6)烤制虾熟；7)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。
琵琶虾
食材：300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法：1)大虾去头；2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口；3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型；4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘；5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可。
香辣粉丝蒸虾
食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净；2)加入少许盐；3)加入少许白酒腌制20分钟；4)滚热的开水烫粉丝；5)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底；6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上；7)将剁椒铺在虾身；8)然后撒上蒜末；9)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
香脆油爆虾
食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油
做法：1)将虾去头、去须，洗净控水；2)锅中倒油烧开；3)将处理好的虾倒入锅中进行炸制；4)炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；5)原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；6)爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；7)加入少许白酒；8)放入白糖；9)放入少许细盐；10)旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
