文章摘要：惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，在每年的 3 月 5 日 -6 日为惊蛰。从很小时就听长辈说起惊蛰，但是对于惊蛰真正的意义却所知甚少，后来翻查古籍才有所了解。 《月令七十二候集解》中说：二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。意思是······
惊蛰，是二十四节气中的第三个节气，在每年的3月5日-6日为惊蛰。从很小时就听长辈说起惊蛰，但是对于惊蛰真正的意义却所知甚少，后来翻查古籍才有所了解。
《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。
小昆虫都被春雷的声响惊醒了，说明春天真的来了，万物都复苏了！
中国人讲究养生，如何才能在春天伊始有个良好的开始，就要多多关注山东新东方的网站，选择适合自己的美食养生方式了！
今天 ，山东新东方烹饪学院的大师推荐了一款适合惊蛰时节的养生美食——氽四鳃鲈鱼。
原料：活四鳃鲈鱼750克，春笋80克，蛋清1个，精制油50克，葱段5克，姜片5片，黄酒10克，精盐10克，味精3克，清水760克。
制作：鲈鱼洗净刮鳞，春笋剥壳洗后切成片。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用。铁锅大火烧热，放人生油，投入葱段、姜片，待爆至呈金黄色时，即将鲈鱼腹部朝上下锅，略煎片刻；再把鲈鱼翻身背朝上，烹入料酒，加盖稍焖；稍后揭盖，加入清水，滚沸5分钟，待汤呈奶白色时，再加盖，用小火焖6分钟；随后揭去盖，加入春笋、盐、味精，用大火烧沸，将蛋泡糊倒人即可出锅。
