任何酒店都是以盈利为目的，不可能给学徒工提供原材料和临灶实践的机会，所以在酒店学徒三、四年都只是一个起点，都在观摩。学校学习，操作规范、学习系统、菜系广泛，能集广大导师技艺于一身。另外，每天都亲自动手实践，反复操练，熟能生巧，踏上工作岗位后经过短暂的适应期即可胜任岗位。
