学院教学以鲁菜、川菜、粤菜、湘菜为主，中国八大菜系经典名菜、市场流行菜、创新菜、地方代表菜都能涉及。采用理实一体化互动教学模式，烹饪大师示范演示讲解、学生亲自动手实践、导师辅导点评相结合，采取阶段考核达标制度，确保每位学生由了解到掌握再到熟练操作。
